未經(jing)(jing)烹煮(zhu)(zhu)的禽(qin)(qin)(qin)鳥(niao)(niao)和(he)禽(qin)(qin)(qin)鳥(niao)(niao)蛋(dan)可能(neng)被沙門氏菌(jun)(jun)或禽(qin)(qin)(qin)流(liu)感(gan)病(bing)毒(du)(du)等細(xi)菌(jun)(jun)或病(bing)毒(du)(du)污染(ran)(ran)。為免(mian)因(yin)進食這類食物而(er)受(shou)到(dao)感(gan)染(ran)(ran)，要訣是(shi)徹底煮(zhu)(zhu)熟食物，殺死(si)食物中的細(xi)菌(jun)(jun)和(he)病(bing)毒(du)(du)。世界衛生組織(zhi)指出，目前并無證據顯示(shi)經(jing)(jing)徹底煮(zhu)(zhu)熟的禽(qin)(qin)(qin)鳥(niao)(niao)和(he)禽(qin)(qin)(qin)鳥(niao)(niao)蛋(dan)是(shi)傳(chuan)播(bo)禽(qin)(qin)(qin)流(liu)感(gan)的源(yuan)頭(tou)。因(yin)此，只要徹底煮(zhu)(zhu)熟禽(qin)(qin)(qin)鳥(niao)(niao)和(he)禽(qin)(qin)(qin)鳥(niao)(niao)蛋(dan)，便可大大減低因(yin)進食而(er)感(gan)染(ran)(ran)禽(qin)(qin)(qin)流(liu)感(gan)的風(feng)險。

要預防(fang)感染禽流感，須(xu)經常保持個人、食物及(ji)環境衛生。 市民(min)應謹記(ji)以下小貼(tie)士(shi)：  

進食 避免用生或未徹底煮熟的蛋配制一些不會再經烹煮的食物 避免進食生蛋，或把熟食蘸上以生蛋混合的醬料 蛋要徹底煮熟，直至蛋黃及蛋白都變得堅實 禽鳥必須徹底煮熟才可食用，禽肉中心溫度須達至攝氏70度，然后持續烹煮最少兩分鐘 如禽鳥在烹煮后仍有粉紅色肉汁流出或骨的中心部分呈紅色，應再烹煮直至熟透
	處理 處理活禽鳥、禽類制品或蛋后，要用肥皂或清潔液徹底洗凈雙手 徹底清洗所有曾經用作處理禽類制品或蛋的工作面、器皿及設備 用不同的刀和砧板，分開處理生的食物和即食食物 未經烹煮的禽肉須存放于有蓋的容器內，才放在雪柜下格貯存 即食食物及熟食則應放在雪柜上格，以免交叉污染 洗凈沾有禽鳥糞便或污漬的蛋（如有需要，可用家居洗滌劑輔助清洗） 清洗后，應立刻把雞蛋烹煮 避免進食有裂痕的蛋，因它們較易受污染